Хранить лучше в стеклянной таре в прохладном темном месте! Не хранить рядом с плиткой и мойкой!
Противопоказания! Применение уцхо-сунели не рекомендуется при беременности, кормлении грудью и индивидуальной непереносимости.
Где применяется уцхо-сунели в приготовлении пищи
Приправа используется в восточной, европейской и, естественно, грузинской кухне. Она подходит для горячих мясных и рыбных блюд, также великолепно оттеняет вкус приготовленных овощей. Чаще всего ее можно встретить в таких блюда, как пхали, лобио, сациви, хинкали, цыпленок табака, кучмачи, аджапсандал, а также хорошо добавлять ее в харчо.
С чем сочетается уцхо-сунели
Помимо уцхо-сунели в мясные блюда добавляют что-то острое, поскольку пажитник такого эффекта не дает. Специя прекрасно сочетается со всеми видами перца, чесноком, кориандром, чабером, мускатным орехом и лавровым листом.
Советы по использованию уцхо-сунели
1. Добавляйте уцхо-сунели лишь в горячие блюда, иначе она не раскроет свой аромат и не придаст блюду необходимый вкус;
2. Во избежании горечи в блюдах, следите, чтобы приправа была приготовлена именно из голубого пажитника, недобросовестные продавцы часто продают измельченные семена пажитника сенного, он имеет другой вкус - у нас вы приобретаете именно то, что вкусно!
3. Перед обжаркой мяса или овощей, на сковороде можно в масле прогреть уцхо-сунели, при необходимости через пару минут остатки приправы удалить, масло напитается ореховым ароматом и передаст его блюду
4. Несмотря на то, что приправа не имеет выраженной остроты или удушливого аромата, не стоит с ней перебарщивать, одной чайной ложки вполне хватит для обеда на всю семью.
Использование ароматной уцхо-сунели преображает большинство блюда, заставляя ваших гостей просить рецепт понравившихся блюд.
Чем отличается уцхо-сунели от хмели-сунели?
Несмотря на похожие названия, данные специи совершенно разные. Объединяет их лишь принадлежность к грузинской кухне и использование в похожих блюдах. Основное различие в том, что приправа уцхо сунели состоит лишь из одного неизменного компонента, а хмели-сунели — это смесь специй, с довольно разноплановым составом.
Каждая грузинская хозяйка и каждый производитель специй делают ее по своему вкусу, добавляя разные пряности и травы. Есть традиционный список составляющих хмели-сунели, но он варьируется как по количеству составляющих, так и по пропорциям. Однако чаман (пажитник), почти всегда входит в состав хмели-сунели.