Хранить лучше в стеклянной таре!
Противопоказания! Применение кардамона может принести вред при наличии некоторых заболеваний, включая патологии желчевыводящих путей, болезни ЖКТ с повышенной кислотностью, сердечно-сосудистые нарушения, аллергия или индивидуальная непереносимость. В больших количествах специя может вызывать побочные эффекты в виде изжоги, болей в животе, учащения пульса, поэтому употреблять его следует в небольших количествах.
При склонности к аллергии лучше не рисковать и начинать с минимальных доз.
Внимание! Кардамон не рекомендуется употреблять при беременности, лактации и в детском возрасте, так как пряность может спровоцировать нежелательные реакции организма.
Важно! Используя в кулинарных целях соблюдайте меру. Излишек специи способен испортить блюдо!
Перед использованием шелуху очищают, а мелкие плоды перемалывают или перетирают в ступке. Можно класть целиком, но аромат будет слабее. Молотую приправу лучше не покупать, она быстро теряет свойства и очень плохо хранится.
Семян из одного «стручка» хватает на 1 кг теста или мясного фарша. Для напитков дозу уменьшают вдвое. Целые зерна кладут за 5 минут до готовности. Порошок –перед снятием с огня.
Кардамон может защитить от диабета
Кардамон из всех специй лидирует по содержанию марганца. Как правило, при диабете именного этого микроэлемента не хватает.
Где применяется кардамон и для чего
Кардамон широко используется в приготовлении разных блюд – первых и вторых, выпечки и всевозможных десертов, а также в качестве компонента средств народной медицины и косметологии.
Кардамон хорошо сочетается с птицей и мясом, особенно бараниной, рыбой и морепродуктами. Его добавляют в супы и соусы, а также используют для ароматизации колбасных изделий, маринадов, рассолов и десертов – компотов, муссов и т.д. На основе специи на Востоке изготавливают разные коктейли, а также добавляют в чай, кофе и молоко. Его можно добавлять в блюда перед кулинарной обработкой, так как в процессе нагревания кардамон не теряет свои кулинарные и целебные характеристики.
Кардамон - это королевская специя!
Королевская специя – одна из самых популярных добавок к пище в Восточных странах. Она входит в состав многих пряных смесей, а в некоторых странах смешивают с толченой солью и добавляют практически во все блюда.
Чай с кардамоном, корицей и лимонной цедрой
Попробуйте приготовить этот освежающий напиток с необыкновенным ароматом. Он поможет повысить умственные способности и укрепить иммунитет. Он помогает успокоиться не хуже мяты или липового цвета.
После плотного обеда он помогает пищеварению, а выпитый перед сном – способствует полноценному отдыху. Чай снимает зубную и головную боль, лечит кашель. А еще он очень вкусный!
- Семена кардамона (3-4 шт.) перетереть до состояния порошка.
- Заварочный чайник ополоснуть крутым кипятком.
- Поместить в чайник 1 ч. л. черного или зеленого листового чая, 0,5 ложки корицы, плюс цедру половники лимона и перетертый кардамон
- Налейте горячую кипяченую воду (300-400 мл), накройте и настаивайте 4-5 минут.
- Наливают в чашки не до верха.
- Добавляют по 5 г натурального меда и 30 мл сливок на каждую порцию.
При использовании стручков расход больше. На такое же количество воды потребуется 3-4 зеленых «коробочки». Максимальная разовая порция – 250 мл или средняя чашка.