Чаман используют как пряность. Специя придает блюдам особый аромат и орехово-грибной привкус. Специей из шамбалы индийские кулинары приправляют разнообразные супы, закуски, подливы, кондитерские изделия. С ее помощью уникальный вкус приобретают сыры и алкоголь. Из обжаренных семян производят напиток, похожий на кофе. Запах специи напоминает жженый сахар, обладает терпким запоминающимся вкусом и запахом.
Какими полезными свойствами обладает приправа чаман
Содержит много белка, масел, витамин РР и вещества-сапонины. Последние обладают седативным, тонизирующим, мочегонным и отхаркивающим действиями. Зрелые семена пажитника с древних времен используют в качестве лекарственного сырья. Помимо этого чаман:
Укрепляет иммунитет и в целом благотворно воздействует на организм;
Обладает ранозаживляющим действием: мазь с содержанием молотого чамана наносят на язвы, фурункулы, проблемные места кожи;
Кашица из семян пажитника улучшает структуру волос;
Употребление чамана помогает диабетикам снижать уровень глюкозы в крови;
Нормализует работу сердца и пищеварительной системы;
Питает нейроны и костный мозг;
В некоторых странах используется в качестве афродизиака;
Применяется при бесплодии, усиливает потенцию;
Необычный для нас, но достоверный факт, что в Индии чаман давали женщинам в послеродовой период. Трава уменьшала боли в спине, стабилизировала обмен веществ, усиливала лактацию.
Ложка чамана, размешанная в чашке подогретого молока, превращает молочный продукт в ароматный тонизирующий напиток.
Ну и конечно же, чаман - это основная приправа для приготовления бастурмы.
Приятного аппетита и будьте здоровы!